niedziela, 26 kwietnia 2015

Zupa wenecka

Zupa wenecka jest bardzo prosta w przygotowaniu. Do jej przygotowania można użyć każdego rodzaju białego ryżu, ale najlepiej wykorzystać ten służący do robienia risotto, czyli np. arborio. Całość można natomiast posypać skórką cytrynową, która nada jej głębokiego smaku.


SKŁADNIKI:
2 łyżki masła
1 szalotka
1 łodyga selera
100 g ryżu arborio
900 ml bulionu drobiowego
315 g. świeżego lub mrożonego groszku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
60 g parmezanu
sól i pieprz
1 plaska łyżeczka ziół prowansalskich
1 cytryna

PRZYGOTOWANIE:
Masło rozpuścić w duży rondlu, w którym będziemy gotować zupę. Szalotkę i seler posiekać i usmażyć na maśle. Po 2 minutach dodać surowy ryż i smażyć przez kolejne dwie minuty. Zwiększyć ogień. Dodać bulion i doprowadzić do wrzenia.

Zmniejszyć ogień. Jeśli używamy groszku mrożonego, dodać go teraz a jeśli jest świeży to podgotować zupę przez 15 minut i dopiero wtedy dodać, gotować kolejne 5 minut. Dodać pieprz i sól. Na talerzach dekorować natką pietruszki, skórką cytrynową i startym parmezanem.

CZAS GOTOWANIA (OK.): 25 min.
LICZBA PORCJI (OK.): 4