Grzybowa z kaszą na żeberkach i kiełbasie

Tę zupę wymyśliłam przypadkiem. W swoim ulubionym sklepiku mięsnym kupiłam przepyszną surową kiełbasę wiejską. Po ugotowaniu jej na kolację został mi dość intensywny wywar, który postanowiłam podrasować. Dokupiłam żeberka, dogotowałam resztę kiełbasy, dodałam różne rarytasy i wyszła ona - wspaniała i przepyszna zupa, którą nazwałam kwintesencją jesieni.

SKŁADNIKI:

800 ml wody

1/2 laski surowej kiełbasy wieprzowej

40 dag żeberek (kupcie płat z dużą ilością mięsa)

3 ząbki czosnku

1 pietruszka, obrana

1/3 selera, obrany

mała marchewka, obrana

2 garście suszonych grzybów

3 garście kaszy pęczak

2 liście laurowe

czarny pieprz

majeranku

1/2 łyżeczki przyprawy sumak

4 jajka, ugotowane

PRZYGOTOWANIE:

Dzień przed gotowaniem zupy należy zalać ciepłą wodą grzyby i odstawić do namoczenia. Następnego dnia w wodzie gotujemy kiełbasę i żeberka wraz z warzywami. Kiedy woda zacznie wrzeć, przykręcamy gaz na minimum - tak by tylko lekko bulgotała. Po 15 minutach wyjmujemy kiełbasę i studzimy ją. Kiedy już będzie chłodna należy ją pokroić w kostkę i dodać znowu do zupy. Po 45 minutach gotowania dodajemy sól i inne przyprawy. Gotujemy jeszcze 15 minut i wyjmujemy żeberka, które także studzimy a następnie obieramy i mięso dzielimy na kawałki.

W tym samym czasie dodajemy do zupy grzyby wraz z wodą z moczenia i gotujemy dalej. Dodajemy także mięso z żeberek oraz kaszę. Kiedy kasza będzie ugotowana, zupa jest gotowa. Rozlewamy ją do miseczek, do których wcześniej włożyliśmy pokrojone w kostkę jajka.

Jeśli planujemy tę zupę na dwa dni, to najlepiej jest kaszę ugotować osobno i wykładać ją bezpośrednio na talerze, przed wlaniem zupy.

CZAS PRZYGOTOWANIA (OK.): 150 min + moczenie grzybów dzień przed gotowaniem zupy

LICZBA PORCJI (OK.): 4