Penne z boczkiem i octem balsamicznym w dyniowym sosie

Ostatnio przyjaciel z pracy przyniósł mi dynię z domowego ogrodu. Miała fantastyczny pomarańczowy kolor i wyglądała niesamowicie apetycznie, nawet dla takiego niejadka dyniowego jak ja. Dyniowy sos z octem balsamicznym daje wyjątkowo nietypowe połączenie smaku. Lekka słodycz przełamana solą i kwaskiem. Oczywiście można to danie podać bez boczku, natomiast ja nie mogłam go sobie tutaj odmówić.


SKŁADNIKI:
450 g makaronu penne
450 g dyni, obranej rozdzielonej na dwie części
250 g boczku, pokrojonego w kostkę
2 ząbki czosnku, posiekane
1 biała cebula, posiekana
parmezan
ocet balsamiczny
oliwa z oliwek
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
sól

PRZYGOTOWANIE:
Jedną część obranej ze skóry dyni kroimy w kostkę. Resztę (też dobrze jest ją pokroić) wraz z posiekaną cebulą przekładamy na patelnię z odrobiną oliwy. Prószymy solą i zalewamy odrobiną wody (ok. 1/3 szklanki). Gotujemy, aż dynia zmięknie (ok. 5-7 min.), a następnie przekładamy do miksera i ucieramy na krem.

Boczek podsmażamy na rozgrzanej patelni, aż do zrumienienia. Zdejmujemy go z patelni i na tym samym tłuszczu (trzeba uważać, żeby nie był spalony) podsmażamy resztę dyni pokrojonej w kostkę wraz z czosnkiem, oraz roztartym w dłoniach rozmarynem. Po 3-4 minutach smażenia na średnim ogniu (należy mieszać), dodajemy też boczek, oraz krem.

Makaron gotujemy al dente, a na koniec mieszamy z uzyskanym sosem. Na koniec posypujemy parmezanem i wlewamy ok. 1-2 łyżeczek octu balsamicznego. Mieszamy i przekładamy na talerze. Oczywiście parmezanu nigdy za wiele, więc można nim także posypać danie na talerzu.

CZAS PRZYGOTOWANIA: 35 min
LICZBA PORCJI: 4-6

Komentarze

Popularne posty