poniedziałek, 29 czerwca 2015

Kurczak w słodkim balsamie

Zadziwiające jest czasem to, jak bardzo smakowite potrawy można przygotować z niewielkiej ilości składników. Ten kurczak jest jednym z takich dań. Przyrządza się go szybko i naprawdę nie wymaga zbyt wielkiego nakładu finansowego. Ważne jest jedno. Warto kupić dobry ocet balsamiczny.


SKŁADNIKI:
2 połówki piersi kurczaka
150 ml octu balsamicznego
3 łyżki brązowego cukru
4 łyżeczki sezamu

PRZYGOTOWANIE:
Sos balsamiczny wlewamy do rondelka, następnie ustawiamy na ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i dodajemy cukier. Gotujemy pod przykryciem przez ok. 25 minut (ostatnie 2-3 minuty bez przykrycia), aby sos zgęstniał. W tym czasie przygotowujemy kurczaka, którego kroimy na mniejsze cząstki, a te z kolei obsmażamy na patelni grillowej. Do sosu dodajemy sezam i mieszamy. Na talerzach układamy mięso i polewamy je gorącym i gęstym sosem balsamicznym.


Danie smakuje wyśmienicie z ryżem i np. pieczonymi plastrami pomidorów z kozim serem albo pomidorkami koktajlowymi w oliwie z ziołami prowansalskimi zapiekanymi w nagrzanym do 170 stopni C piekarniku przez 10 minut. Doskonałym dodatkiem będzie także surówka z czerwonej kapusty.

CZAS PRZYGOTOWANIA (OK.):45 min
LICZBA PORCJI (OK.):3

wtorek, 23 czerwca 2015

Orientalna polędwiczka z nutą trawy cytrynowej

Daaawno mnie tu nie było. Co gorsza dawno nie było mnie w mojej własnej kuchni! Niestety zobowiązania zawodowe sprawiły, że nie miałam czasu na to co mnie uspokaja i relaksuje - czyli pichcenie. Jednak w końcu udało mi się wygenerować odrobinę wolnego i w spokoju przyrządziłam takie danie.


SKŁADNIKI:
50 dag polędwiczki wieprzowej
3 łodygi selera
4 łyżki ciemnego sosu sojowego
2 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej
2 łyżeczki przyprawy pięciu smaków
2 łyżeczki oliwy z oliwek
sól
biały pieprz
8 ziarenek kolendry
pół opakowania makaronu błyskawicznego
1 łyżeczka oleju z orzeszków ziemnych

PRZYGOTOWANIE:
Opłukaną polędwiczkę kroimy w kostkę a łodygi selera w paski (w poprzek). Wkładamy mięso i selera do miski i dodajemy sos sojowy, pastę cytrynową, przyprawę 5 smaków, oliwę oraz sól. Całość marynujemy 2 godziny. Po tym czasie przekładamy mięso wraz z marynatą do rękawa do pieczenia i opiekamy całość w piekarniku przez 20 minut.

Po upływie tego czasu rozgrzewamy woka z odrobiną oleju i przekładamy zawartość rękawa do woka. Dusimy mięso pod przykryciem przez 10 minut na wolnym ogniu. Następnie dolewamy pół szklanki wody, solimy jeśli jest taka potrzeba, dodajemy też pieprz i kolendrę. Wrzucamy na patelnie makaron i przykrywamy by przygotował się na patelni - mieszamy z dwa razy. Po upływie 5 minut danie jest gotowe.

CZAS PRZYGOTOWANIA (OK.): 160 min
LICZBA PORCJI (OK.): 3

PS. Opcjonalnie można też dodać do marynaty jedną dużą cebulę.

Niestety ja troszkę zbyt mocno wygotowałam sos, bo przez ostatnią minutę gotowania nie używałam pokrywki.