niedziela, 22 października 2017

Indyjski gulasz z ciecierzycą

Uwielbiam gulasze. Są zazwyczaj dość proste w przygotowaniu i można je wekować, bym móc cieszyć się ich smakiem dłużej. Zresztą im dłużej taki gulasz będzie się przegryzał tym lepszy smak będzie miał, dlatego właśnie zawsze staram się przygotowywać go dzień przed planowanym obiadem, by uzyskać głębszy i bardziej ujednolicony aromat. Ten gulasz można przygotować w wersji wegańskiej i nie. Ja ugotowałam go na bazie mięsa, ale wystarczy je po prostu pominąć w procesie pichcenia.


SKŁADNIKI:
*1 filet z piersi kurczaka
*1 duża marchew
*1 pietruszka
*1/2 korzenia selera
*1,8l wody
*1 puszka ciecierzycy, odsączonej
*4 średniej wielkości pomidory; sparzone, obrane i pokrojone w kostkę
*2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
*5 ziemniaków; obranych i pokrojonych w sporą kostkę
*1,5 łyżeczki ziaren kolendry, utłuczonych lekko w moździerzu
*1 łyżeczka kminu rzymskiego
*1 łyżeczka kurkumy
*1/2 łyżeczki ostrej papryki
*1/2 łyżeczki mielonego imbiru
*sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Włoszczyznę obieramy i dzielimy na mniejsze części. Gotujemy w 1,8 litra wody razem z mięsem z kurczaka przez około 45 minut. Całość delikatnie solimy. Po ugotowaniu wyławiamy z bulionu mięso i warzywa. Warzywa wkładamy do naczynia, w którym zazwyczaj miksujemy zupy.

Do bulionu dodajemy ciecierzycę i pomidory. Dodajemy przyprawy. Następnie dodajemy ziemniaki i koncentrat. Całość mieszamy i próbujemy, jeśli smak jest zbyt mało wyrazisty należy dodać przypraw według własnego uznania. Gotujemy całość około 15 minut, solimy jeśli trzeba.

Po tym czasie przekładamy mniej więcej połowę zupy do miski z odłożonymi wcześniej warzywami i, po lekkim ostudzeniu, miksujemy. Następnie zmiksowaną partię dodajemy do garnka z resztą zupy. Mięso rozrywamy palcami (powinno łatwo się dzielić i dodajemy do garnka. Gotujemy jeszcze przez 10 minut (może być bez przykrywki, jeśli chcemy odparować nieco gulaszu). Najlepszym podawać z ryżem.

LICZBA PORCJI: 4-6
CZAS PRZYGOTOWANIA: 1,5 h

poniedziałek, 11 września 2017

Łosoś na tortellini z sosem lazurowym

To danie jest doskonałym przykładem tego, że z gotowych składników można przygotować pyszny, pożywny, zdrowy i wykwintny obiad. Zdecydowanie jest to potrawa, którą można podać na kolacji z gośćmi lub na randce w domu. Jest pyszne i najlepiej smakuje zjedzone zaraz po przyrządzeniu.



SKŁADNIKI:
*opakowanie tortellini z ricottą i szpinakiem
*pół opakowania mrożonej mieszanki warzyw włoskich (z mixem włoskich ziół)
*20 dag łososia pacyficznego
*3-4 plastry sera srebrzystego "Lazur"
*kieliszek wody
*odrobina oliwy


PRZYGOTOWANIE:
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwi. Podsmażamy na niej warzywa, wraz z mieszanką ziół. Tortellini przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Ja kupiłam gotowe, które wystarczyło podgrzać. W tym samym czasie gotujemy na parze łososia (lekko natartego solą). Przez około 15-20 minut.

Tortellini dodajemy do warzyw na patelnie i utrzymujemy w stanie ciągłego grzania, ale nie podsmażamy. Patelnie trzymamy przykrytą. Kiedy łosoś jest prawie gotowy, nalewamy do rondelka kieliszek wody. Pod rondelkiem ustawiamy mały ogień. Dodajemy do rondelka plastry sera i czekamy, aż się rozpuszczą - od czasu, do czasu mieszając.

Na talerzach układamy tortellini wraz z warzywami, na wierzchu układamy płaty łososia i polewamy całość sosem z sera pleśniowego. Danie jest gotowe do podania.

LICZBA PORCJI: 2
CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 minut

wtorek, 5 września 2017

Zupa z pieczonych warzyw

Niby wciąż trwa lato, ale jeśli wyjrzeć za okno to wyraźnie widać, że tak naprawdę jesień przejmuje rządy. Wraz z pierwszymi chłodniejszymi wieczorami, zaczynają się pierwsze choroby, a nic tak nie stawia na nogi, jak rozgrzewająca zupa. To mój drugi eksperyment z pieczonymi warzywami. Drugi bardzo udany, dlatego na pewno nie ostatni.


SKŁADNIKI:
*2 bakłażany, obrane i pokrojone w plastry o grubości ok. 2 cm
*2 bardzo duże dojrzałe pomidory, przekrojone na pół
*3 małe kolorowe papryki, przekrojone na pół i pozbawione gniazd nasiennych
*1 duża marchewka, obrana i pokrojona w grubą kostkę
*4 duże ziemniaki, obrane i pokrojone na duże części
*1,5l bulionu warzywnego
*250ml białego wytrawnego wina
*5 szalotek, posiekanych
*3 ząbki czosnku, posiekane
*3/4 łyżeczki suszonego tymianku
*1/2 łyżeczki kminku, najlepiej mielonego
*oliwa z oliwek
*sól, pieprz i cukier brązowy

PRZYGOTOWANIE:
Bakłażany, pomidory (skórką do góry), papryki (skórką do góry) układamy na blasze i smarujemy oliwą. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni C (termoobieg) piekarniku przez ok. 10 minut. Następnie ściągamy skórkę z papryk (jeśli nie odchodzi miejscami to się tym nie przejmujemy) i pomidorów. Bakłażany i papryki wkładamy do jednej miski, pomidory do drugiej.

W dużym rondlu rozgrzewamy 3 łyżki oliwy. Podsmażamy na średnim ogniu marchewkę. Po chwili dodajemy cebulę oraz czosnek. Po 5 minutach dokładamy ziemniaki, tymianek i kminek. Wszystko to podsmażamy na wolnym ogniu przez 6 minut. Następnie dodajemy pomidory, bakłażany i papryki, dolewamy wino, bulion i przykrywamy całość pokrywką (podkręcamy "ogień" żeby zupa się zagotowała, a potem przykręcamy). Gotujemy przez 15 minut, aby smaki się wymieszały. Następnie dodajemy 1/3 łyżki cukru, sól i pieprz. Gotujemy przez kolejne 15 minut. Zupa powinna mieć słodko-kwaśny smak. Porcje warto udekorować gęstym jogurtem i podawać z chlebem.

LICZBA PORCJI: 6
CZAS PRZYGOTOWANIA: 35 minut

czwartek, 24 sierpnia 2017

Krupnik

W moim domu krupnik zawsze gotowała mama. Teraz kiedy jestem już na swoim przypomniałam sobie o tej specyficznej gęstej zupie składającej się głównie z ziemniaków i kaszy. W końcu musiał przyjść ten pierwszy raz. I oto ugotowałam krupnik. Ponoć najlepszy w rodzinie gotowała moja babcia, ale jego smak znają tylko moi rodzice. Mi pozostało jedynie porównać własną wersję z wersją rodzicielki, i muszę przyznać, że obie bardzo mi smakują :).


SKŁADNIKI:
*1,8l bulionu ugotowanego na warzywach i żeberkach
*oberwane z żeberek mięso
*torebka kaszy jęczmiennej perłowej
*4 średniej wielkości ziemniaki, pokrojone w kostkę
*2 duże marchewki, pokrojone w drobną kostkę
*1 cebula, posiekana drobno
*łyżka masła
*natka pietruszki
*sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Bulion zagotowujemy w dużym garnku. Dodajemy mięso, marchewkę, ziemniaki i kaszę. Solimy i pieprzymy. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu. W tym czasie szklimy na maśle cebulę. Dodajemy cebulkę do zupy. Zupę dekorujemy posiekaną natką pietruszki. Gotowe!

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 minut (jeśli mamy gotowy bulion)
LICZBA PORCJI: 6

niedziela, 20 sierpnia 2017

Makaronowa sałatka z chorizo

Powracam do sałatek. Zaczynam dostrzegać korzyści z jedzenia ich w pracy na lunch. Sałatki są sycące i zdrowe. Ta jest lekko pikantna i kwaskowa. A że mój luby wyczytał ostatnio z esemesa "oliwki" zamiast "ołówki" i przyniósł mi do domu dwa słoiki tych pierwszych, to zaowocowało tym prostym daniem.


SKŁADNIKI:
*200g makaronu "kokardki", ugotowanego al dente
*100g chorizo, pokrojonego w grube półtalarki
*1/2 słoiczka marynowanych oliwek, przekrojonych na pół
*2 gałązki pomidorów koktajlowych, pokrojonych
*1 dymka ze szczypiorkiem, posiekana
*szczypta płatków chili
* pieprz, sól
*2 łyżki oliwy z oliwek
*1 łyżeczka octu balsamicznego

PRZYGOTOWANIE:
Ugotowany i ostudzony makaron przekładamy do dużej miski. Dodajemy chorizo, pomidorki koktajlowe i oliwki. Dodajemy szczypiorek i przyprawy do smaku. Polewamy całość oliwą i octem i porządnie mieszamy. Dobrze jest pozwolić smakom przegryźć się.

CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 minut
LICZBA PORCJI: 6

poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Zupa paprykowa

Papryka nie jest moim ulubionym warzywem, ale ta zupa jest fenomenalna i mogę ją jeść bez przerwy. Może być bardzo gęsta lub nie, wszystko to kwestia dobrania odpowiedniej ilości składników. Jej smak zmienia się również w zależności od bulionu jaki wykorzystamy (wołowy lub drobiowy), jednak każda jej wariacja jest przepyszna.


SKŁADNIKI:
*2 litry czystego bulionu drobiowego
*2 duże czerwone papryki, pokrojone w kostkę
*1 laska dobrej kiełbasy, pokrojona w plastry
*2 duże pomidory, obrane ze skóry, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę
*1 puszka białej fasolki w pomidorowym sosie (Heinz)
*6-8 ziemniaków, pokrojonych w kostkę
*sól, pieprz
*1 łyżka słodkiej papryki
*1/3 łyżeczki cukru brązowego
*1 łyżeczka wędzonej ostrej papryki
*2 łyżki oliwy z oliwek
*szczypta majeranku

PRZYGOTOWANIE:
Zaczynamy podgrzewać bulion w dość dużym garnku, tak by było w nim jeszcze miejsce na kolejne składniki. Paprykę podsmażamy na łyżce oliwy z oliwek. Po 5 minutach dodajemy na patelnię pomidory i całość smażymy na średnim ogniu przez kolejne 5 minut. Całość z patelni przekładamy do bulionu. Solimy i pieprzymy.

Do gotującego się bulionu dodajemy ziemniaki oraz fasolkę z puszki. Podgrzewamy zupę przez 10 minut. Na tej samej patelni na której smażyliśmy warzywa rozgrzewamy drugą łyżkę oliwy z oliwek. Smażymy kiełbasę. Staramy się dobrze ją podpiec. Po usmażeniu przekładamy kiełbasę do garnka. Na patelnie wlewamy dwie łyżki zupy i staramy się zebrać wszystko co mogło przywrzeć do patelni. Zgarniamy to do garnka z zupą. Dodajemy przyprawy. Gotujemy kolejne 10 minut. 

Smak powinien być lekko słodki i pikantny, ale oczywiście to kwestia gustu, dlatego polecam eksperymentować z przyprawami. Zupa doskonale smakuje zagryzana chlebem.

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 minut
LICZBA PORCJI: 8

środa, 5 lipca 2017

Sałatka z tuńczykiem

Coraz częściej traktuję sałatki, jako pełnoprawne posiłki, które można zjeść np. w ramach obiadu. Ta jest bardzo syta i pyszna, a do tego robi się ją w kilka chwil. Doskonała na stół, kiedy zjawiają się niespodziewani goście. Łączy w sobie wszystkie składniki, które lubię.


SKŁADNIKI:
*250 g pomidorów koktajlowych, pokrojonych na części
*tuńczyk z puszki, najlepiej rozdrobniony
*6-8 liści sałaty masłowej, pokrojone w paski
*ciecierzyca z puszki, odsączona

DRESSING:
*sól, pieprz
*łyżka oliwy z oliwek
*łyżka soku z cytryny

PRZYGOTOWANIE:
Jak to z sałatkami bywa, po pokrojeniu wszystkich jej składników należy je wymieszać. Składniki dressingu wymieszać i polać sałatkę, wymieszać wszystko razem i podawać. Można dosolić jeśli okaże się, że to konieczne. Smacznego!


CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 minut
LICZBA PORCJI: 8