wtorek, 31 stycznia 2017

Placki dyniowe z kurą na parze

Wreszcie mam wygodny garnek do gotowania na parze, więc zaczęłam wdrażać parowaną żywność do naszej domowej diety. Dynię dostałam od kolegi z pracy, z jego własnego ogrodu. Choć nie przepadam za zupami dyniowymi (być może zmienię zdanie) to jednak placki dyniowe okazały się wspaniałe!



SKŁADNIKI:
*5-6 filetów z piersi wiejskiej kury
*1/4 dużej dyni, obranej i pokrojonej na duże kawałki
*6-8 czubatych łyżek mąki np. szymanowskiej
*2 jajka
*1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
*1/2 łyżeczki imbiru w proszku
*1/2 łyżeczki kurkumy
*1 duża marchew, pokrojona na plastry
*1 mały jogurt naturalny
*op. szafranu
1/3 łyżeczki pieprzy cayenne
*sól

PRZYGOTOWANIE:
Szafran, pieprz cayenne i sól wsypujemy do miseczki i zalewamy jogurtem. Mieszamy i odstawiamy do lodówki, żeby smak się przegryzł.

Kawałki dyni ucieramy na tarce, tak jak ziemniaki na placki. Dodajemy mąkę, jajka, proszek do pieczenia, imbir, kurkumę, sól i wszystko mieszamy tak by masa miała dość zwartą, jednak nadal płynną konsystencję. Na patelni smażymy placki na złoty kolor z każdej strony. Prosto z patelni przekładamy placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowymi, tak by ten wchłonął tłuszcz.

W garnku gotujemy wodę, lekko ją solimy i dodajemy odrobinę cukru. Filety z kury smarujemy lekko solą i gotujemy na parze przez 8 minut. Po tym czasie odwracamy filety i dodajemy do wody marchew. Gotujemy marchew przez kolejne 5 minut i dalej parujemy filety.

Następnie wykładamy na talerze placki, które dekorujemy sosem szafranowym. Dodajemy filety i marchew. Smacznego.

LICZBA PORCJI: 3-6
CZAS PRZYGOTOWANIA: 45 minut

niedziela, 29 stycznia 2017

Ryż z soczewicą i czosnkowymi pieczarkami z piekarnika

To jest obiad, który powstał z resztek tzn. zostało mi trochę ryżu i trochę soczewicy, więc dokupiłam pieczarki, no i macie efekt. Jest zaskakująco smaczny i naprawdę dobrze się prezentuje. A pieczarki pieczone z czosnkiem to po prostu niebo w gębie.


SKŁADNIKI:
*1/2 szklanki ryżu, ugotowanego
*1/2 szklanki brązowej soczewicy, ugotowanej
*12 kapeluszy pieczarek, obranych
*15 pieczarek wraz z ogonkami, obranych i pokrojonych w plastry
*1 cebula, obrana i posiekana w kostkę
*12 ząbków czosnku w oleju chili
*pasta z czosnku (kupna)
*ogórki kiszone
*masło
*sól
*pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Ryż mieszamy z soczewicą w garnku. W innym garnku roztapiamy 2 łyżki masła i dodajemy posiekane pieczarki, które solimy i pieprzymy. Dodajemy cebulę i dusimy na małym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie powstały sos pieczarkowy dodajemy do ryżu i soczewicy i mieszamy. Dolewamy 1/4 szklanki wody i podgrzewamy przez 5 minut na ogniu. Jeśli jest taka potrzeba solimy do smaku.

W czasie przyrządzania sosu przygotowujemy całe pieczarki. Kapelusze układamy wierzchem do dołu w naczyniu żaroodpornym. Do każdego kapelusza wkładamy ząbek czosnku (oczywiście można więcej, jak ktoś lubi) i polewamy odrobiną oleju z chili. Pieczemy w piekarniku ustawionym na 100 stopni, przez około 10 minut.

Na talerzu rozkładamy 2 łyżeczki pasty z czosnku, na niej układamy pieczarki z piekarnika. Wykładamy ryż z soczewicą i dodajemy ogórki kiszone. Całość można posypać natką pietruszki. Gotowe.

LICZBA PORCJI: 3
CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 minut

sobota, 21 stycznia 2017

Spaghetti z czosnkiem i złocistym serem pleśniowym

Inspiracją do powstania tego dania była, po pierwsze, potrzeba zjedzenia czegoś na szybko (wiecie, tak by rozruszać kuchnię po "wprowadzce") oraz słoiczek czosnku w oleju z chili. Makaron jest zawsze jednym z najprostszych rozwiązań w kuchni, dlatego sięgam po niego kiedy nie mam pomysłu na obiad. To nie tak, że makaron jest nudny i mało wymagający. Po prostu według mnie jest najbardziej wdzięcznym produktem do przygotowania w błyskawicznym czasie. A w tym daniu czosnek jest po prostu obłędny, dlatego warto posiekać go na duże kawałki.



SKŁADNIKI:
*1/2 opakowania makaronu spaghetti
*10 ząbków czosnku marynowanego w oleju z chili
*1surowa biała kiełbasa, rozdrobniona (dwie jeśli małe)
*3-4 grube plastry złocistego sera pleśniowego, pokruszone
*odrobina pieprzu cayenne
*sól
*posiekana nać pietruszki
*olej z winogron (1-2 łyżeczki)

PRZYGOTOWANIE:
Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, tak by był al dente. Czosnek odsączamy delikatnie z oleju i kroimy na spore kawałki. 1-2 łyżeczki oleju z chili (ze słoiczka) mieszamy z 1 łyżeczką oleju z winogron i podgrzewamy na patelni. Na rozgrzany olej dodajemy rozdrobnione mięso białej kiełbasy i delikatnie solimy. Podsmażamy przez około 10 minut, a następnie dodajemy czosnek. Całość delikatnie dusimy przez 5 minut. W dużym garnku mieszamy makaron z mięsem i powstałym sosem i dodajemy jeszcze jedną łyżeczkę oleju z winogron. Mieszamy. Wykładamy porcje na talerz. Posypujemy serem i pietruszką.

LICZBA PORCJI: 3
CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 min.

poniedziałek, 24 października 2016

Muszle z pijanymi grzybami

Pewnie zdążyliście już zauważyć, że jestem miłośniczką przepisów prostych i szybkich. Takie jest właśnie to danie. Mało wymagające, a bardzo zaskakujące w smaku. Polecam podane z grzankami.


SKŁADNIKI:
*op. makaronu muszelki
*500 g pieczarek, obranych i pokrojonych w dość drobną kostkę
*1 biała cebula, posiekana
*1 duży pomidor malinowy, obrany i wydrążony
*1 szklanka czerwonego wina (najlepiej półwytrawnego)
*2 ząbki czosnku
*oliwa
*majeranek, szałwia, sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Na patelni w dość dużej ilości oliwy podsmażamy lekko zmiażdżone ząbki czosnku oraz posiekaną cebulę. Dodajemy grzyby i mieszamy. Dodajemy pieprz. Po kilku minutach dodajemy wino oraz przyprawy. Pomidora bez gniazd nasiennych kroimy w drobną kostkę i również dodajemy na patelnię. Całość gotujemy przez około 10 minut tak by wino odparowało.

W tym czasie gotujemy makaron al dente. Po odcedzeniu dodajemy makaron na patelnię i mieszamy. Przykrywamy na 1 minutę i lekko dusimy. Po tym czasie przekładamy na talerze i podajemy.

CZAS PRZYGOTOWANIA: 25 minut
LICZBA PORCJI: 3-4

niedziela, 23 października 2016

Naleśniki cukiniowe z hummusem z jarmużem i brokułem

Któż nie kocha naleśników? Ja uwielbiam! Mogę je jeść na śniadanie, obiad i kolację. Te są nietypowe bo do ich ciasta dodałam zmiksowaną cukinię. A hummus można oczywiście zrobić samemu, ale akurat ja kupiłam go w sklepie Piotr i Paweł.


SKŁADNIKI:
*250 gram mąki pszennej
*1 średniej wielkości cukinia, umyta i pokrojona na kawałki
*2/3 szklanki mleka
*1/3 szklanki wody mineralnej gazowanej
*2 jajka
*sól
*płaska łyżka proszku do pieczenia
*hummus z jarmużem i brokułem
*ser żółty cheddar
*oliwa

PRZYGOTOWANIE:
Na oliwie podsmażamy cukinię. Tak by się delikatnie zrumieniła z każdej strony. Odsączamy na papierze i przekładamy do miksera. Dolewamy odrobinę mleka i wody i dodajemy szczyptę soli. Miksujemy.

W dużej misce mieszamy mleko, proszek do pieczenia, mąkę, odrobinę wody mineralnej, jajka oraz sól i przecier z cukinii. Ja pomagam sobie blenderem, tak by ciasto było gładkie i dosyć gęste. Jeśli wyjdzie zbyt rzadkie, dodajemy mąkę.

Smażymy cienkie naleśniki i smarujemy je hummusem, następnie składamy na pół i jeszcze raz na pół. Ciepłe naleśniki posypujemy utartym serem żółtym.

CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 minut
LICZBA PORCJI: ok. 15 naleśników

wtorek, 18 października 2016

Makaron ryżowy z warzywami i marynowanym tofu

Kiedyś wydawało mi się, że miód nadaje się jedynie do słodzenia herbaty, deserów albo na kanapki. Później, kiedy zaczęłam swoją przygodę kulinarną, odkrywałam powoli różnorakie zastosowania dla tego wspaniałego daru natury. Ten przepis jest idealnym przykładem takiego zastosowania.


SKŁADNIKI:
*opakowanie makaronu ryżowego (grubego)
*opakowanie warzyw, mieszanka azjatycka
*opakowanie naturalnego twardego tofu, pokrojonego w kostkę
*2 łyżki miodu
*3 łyżeczki oleju sezamowego
*6 łyżek sosu sojowego
*szczypta chili
*odrobina kurkumy, ostrej papryki, pieprzu, imbiru, szałwii, kolendry, soli

PRZYGOTOWANIE:
W misce mieszamy olej sezamowy, 4 łyżki sosu sojowego, chili oraz miód i dodajemy tofu. Zostawiamy wymieszane na około 30 minut.

Makaron ryżowy przygotowujemy według przepisu. Warzywa wrzucamy na głęboką patelnię i dodajemy przyprawy. Smażymy na wolnym ogniu mieszając co jakiś czas, przez około 10 minut. Na drugiej patelni podsmażamy na odrobinie oliwy tofu, tak by marynata była lekko karmelizowana. Do warzyw dodajemy makaron i tofu. Delikatnie mieszamy i dusimy przez 2 minuty na wolnym ogniu.

Wykładamy makaron z warzywami do miseczek.

CZAS PRZYGOTOWANIA: 55 min
LICZBA PORCJI: 4

sobota, 15 października 2016

Placki z kurczakiem podane z duszoną cukinią i prażonym słonecznikiem

Kiedy najdzie Was ochota na szybki obiad to właśnie te placki będą idealne. Przygotowanie tego dania zajmuje tylko kilka chwil, ale wrażenia smakowe pozostają w pamięci na długo. Choć ten obiad wcale nie należy do najbardziej wyszukanych, to jednak duszona cukinia ze słonecznikiem nadaje mu odrobiny elegancji.


SKŁADNIKI:
*2 filety z piersi kurczaka, drobno pokrojone
*4 jajka
*20 dag żółtego sera, startego
*1 cebula, posiekana
*6 czubatych łyżek mąki pszennej
*odrobina wody mineralnej (gazowanej)
*szczypta proszku do pieczenia
*sól, pieprz i np. kurkuma, kmin rzymski, majeranek, chili
*14 cienkich plastrów cukinii
*garść ziaren słonecznika
*3 łyżki oleju sezamowego

PRZYGOTOWANIE:
Cebulę podsmażamy na oliwie. Mięso, jajka, mąkę, cebulę, proszek do pieczenia, ser żółty, przyprawy i wodę mieszamy dość mocno łyżką. Ciasto nie musi być gładkie, ale poświęcamy mieszaniu trochę czasu by składniki się połączyły. Następnie na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy smażymy średniej wielkości placuszki na złoty kolor.

Na drugiej patelni (suchej) prażymy słonecznik, tak by ziarna lekko zbrązowiały. Dolewamy oleju sezamowego i dodajemy cukinię. Delikatnie ją solimy, mieszamy i dusimy na wolnym ogniu przez ok 3-4 minuty.

Na talerzu układamy plastry cukinii i placki. Możemy polać je sosem słodkie chili.

LICZBA PORCJI:12-16 placków
CZAS PRZYGOTOWANIA: 25 minut