niedziela, 5 marca 2017

Purée z pieczarkami i kurą

To danie nadaje się spokojnie do przygotowania w dniu, kiedy absolutnie nie ma się pomysłu na to co podać na obiad. Jest bardzo proste, wszystkie składniki są łatwo dostępne i ostatecznie okazuje się bardzo sycące i swojskie.



SKŁADNIKI:
*1 filet z piersi wiejskiej kury
*6-8 dużych ziemniaków
*30 kapeluszy pieczarek średniej wielkości, obranych
*30 ogonków z pieczarek, posiekane w drobną kostkę
*1 duża cebula, posiekana w drobną kostkę
*1/2 łyżeczki szałwii
*2 łyżki masła
*sól, pieprz
*pasta czosnkowa, 100% naturalna, można kupić

PRZYGOTOWANIE:
Ziemniaki obieramy i kroimy na części - tak by ugotowały się szybciej - i gotujemy przez ok. 12 minut w lekko posolonej wodzie. W czasie kiedy gotujemy ziemniaki, układamy w naczyniu żaroodpornym kapelusze (wierzchem do dołu) i skraplamy je oliwą oraz posypujemy szałwią roztartą w dłoniach. Pieczarki wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na ok. 20 minut w 150 stopniach. Pokrojony na części i natarty odrobiną soli filet z kurczaka gotujemy przez 20 minut na parze.

Po ugotowaniu odcedzamy ziemniaki i dodajemy masło. Ciepłe ziemniaki tłuczemy wraz z masłem a ogonki pieczarek podsmażamy wraz z cebulą, solą i pieprzem na odrobinie rozgrzanego oleju, przez około 10 minut. Puree powinno być przez ten czas przykryte.

Ziemniaki wykładamy na talerz i dekorujemy je podsmażonymi z cebulą ogonkami oraz odrobiną soku puszczonego z pieczonych w piekarniku pieczarek. Obok wykładamy kapelusze pieczarek i dodajemy do całości kawałki kury gotowanej na parze. Mnie to wystarczyło, ale spokojnie można tu podać jeszcze sałatkę.

LICZBA PORCJI: 2
CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 min.

wtorek, 28 lutego 2017

Spaghetti z brokułami, czosnkiem i orzechami

Makaron! Jak ja kocham makaron! Tak łatwo można przyrządzić na jego bazie wspaniałe dania! Czosnek marynowany w oleju stał się jednym z moich ulubionych składników w kuchni. Od kilku miesięcy kombinuję, z czym jeszcze można go podać. Tak powstają obiady takie jak ten.


SKŁADNIKI:
*pół opakowania makaronu spaghetti
*2 garście pokruszonych orzechów włoskich
*1/3 słoiczka czosnku marynowanego w oleju z chili
*mała główka brokuła
*oliwy do smażenia
*bagietka
*ser kozi (kilka plastrów)
*1 płaska łyżeczka oregano
*sól

PRZYGOTOWANIE:
Makaron gotujemy w osolonej wodzie, tak by był al dente. Brokuła myjemy i kroimy na kawałki. Na patelni, na małym ogniu, podsmażamy czosnek wraz z olejem z chili (ze słoiczka) - mniej więcej 2-3 łyżeczki oleju. Dodajemy brokuła. Na drugiej patelni prażymy delikatnie orzechy by lekko zbrązowiały. Do czosnku i brokuła dodajemy orzechy i smażymy pod przykryciem przez 3 minuty. Na koniec dodajemy roztarte w dłoniach oregano i sól, Dodajemy zawartość patelni do makaronu i mieszamy. Dodajemy odrobinę oliwy i jeszcze mieszamy.

W czasie przygotowywania dania kroimy bagietkę. Kropimy kromki oliwą, układamy plasterki koziego sera i zapiekamy razem w piekarniku.

Makaron podajemy z kromkami.

LICZBA PORCJI: 2/3
CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 min.

niedziela, 26 lutego 2017

Placki dyniowo-marchwiowe z warzywami

Przyrządzając placki dyniowe oddzieliłam część "ciasta" by móc przygotować osobne danie z nieco odmienną nutą smakową. Kurę zastąpiłam mieszanką warzyw karaibskich i dodałam odrobinę sosu "Tysiąca wysp" i tak z jednego pobytu w kuchni wyszły mi dwa inne obiady. Przepis podam jednak taki, jakby robiło się po prostu osobno obydwa dania. Jeśli ktoś sobie życzy przygotować dwa rodzaje placków, to podane składniki na "ciasto" musi podzielić na dwa, a potem dodać inne przyprawy.


SKŁADNIKI:
*1/4 dużej dyni, obranej i pokrojonej w duże kawałki
*6-8 czubatych łyżek mąki np. szymanowskiej
*2 jajka
*1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
*1/2 łyżeczki imbiru w proszku
*1/4 łyżeczki rozmarynu, roztartego w dłoniach
*1 łyżeczka oregano, roztartego w dłoni
*odrobina pieprzu
*2 duże marchewki, starte na tarce o bardzo drobnych oczkach (wiórki)
*1/3 korzenia imbiru, starte na tarce o bardzo dobrych oczkach (wiórki)
*opakowanie warzyw karaibskich (dla 4 osób 2 opakowania)
*sos "Tysiąca wysp" - ja kupiłam, choć nie udało mi się znaleźć takiego zupełnie naturalnego

PRZYGOTOWANIE:
Kawałki dyni ucieramy na tarce, tak samo jak ziemniaki na placki. Dodajemy mąkę, jajka, proszek do pieczenia, imbir, rozmaryn i oregano. Mieszamy by masa miała dość zwartą, jednak nadal płynną konsystencję. Dodajemy marchew i selera oraz odrobinę soli i mieszamy. Na patelni smażymy placki na złoty kolor z każdej strony. Prosto z patelni przekładamy placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, tak by ten wchłonął tłuszcz. 

W czasie kiedy smażymy placki, podgrzewamy też mieszankę warzyw karaibskich, według instrukcji na opakowaniu. Gdy te będą gotowe, wykładamy na talerz placki wraz z warzywami i polewamy sosem "Tysiąc wysp".

LICZBA PORCJI: 4
CZAS PRZYGOTOWANIA: 25 minut

wtorek, 31 stycznia 2017

Placki dyniowe z kurą na parze

Wreszcie mam wygodny garnek do gotowania na parze, więc zaczęłam wdrażać parowaną żywność do naszej domowej diety. Dynię dostałam od kolegi z pracy, z jego własnego ogrodu. Choć nie przepadam za zupami dyniowymi (być może zmienię zdanie) to jednak placki dyniowe okazały się wspaniałe!



SKŁADNIKI:
*5-6 filetów z piersi wiejskiej kury
*1/4 dużej dyni, obranej i pokrojonej na duże kawałki
*6-8 czubatych łyżek mąki np. szymanowskiej
*2 jajka
*1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
*1/2 łyżeczki imbiru w proszku
*1/2 łyżeczki kurkumy
*1 duża marchew, pokrojona na plastry
*1 mały jogurt naturalny
*op. szafranu
1/3 łyżeczki pieprzy cayenne
*sól

PRZYGOTOWANIE:
Szafran, pieprz cayenne i sól wsypujemy do miseczki i zalewamy jogurtem. Mieszamy i odstawiamy do lodówki, żeby smak się przegryzł.

Kawałki dyni ucieramy na tarce, tak jak ziemniaki na placki. Dodajemy mąkę, jajka, proszek do pieczenia, imbir, kurkumę, sól i wszystko mieszamy tak by masa miała dość zwartą, jednak nadal płynną konsystencję. Na patelni smażymy placki na złoty kolor z każdej strony. Prosto z patelni przekładamy placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowymi, tak by ten wchłonął tłuszcz.

W garnku gotujemy wodę, lekko ją solimy i dodajemy odrobinę cukru. Filety z kury smarujemy lekko solą i gotujemy na parze przez 8 minut. Po tym czasie odwracamy filety i dodajemy do wody marchew. Gotujemy marchew przez kolejne 5 minut i dalej parujemy filety.

Następnie wykładamy na talerze placki, które dekorujemy sosem szafranowym. Dodajemy filety i marchew. Smacznego.

LICZBA PORCJI: 3-6
CZAS PRZYGOTOWANIA: 45 minut

niedziela, 29 stycznia 2017

Ryż z soczewicą i czosnkowymi pieczarkami z piekarnika

To jest obiad, który powstał z resztek tzn. zostało mi trochę ryżu i trochę soczewicy, więc dokupiłam pieczarki, no i macie efekt. Jest zaskakująco smaczny i naprawdę dobrze się prezentuje. A pieczarki pieczone z czosnkiem to po prostu niebo w gębie.


SKŁADNIKI:
*1/2 szklanki ryżu, ugotowanego
*1/2 szklanki brązowej soczewicy, ugotowanej
*12 kapeluszy pieczarek, obranych
*15 pieczarek wraz z ogonkami, obranych i pokrojonych w plastry
*1 cebula, obrana i posiekana w kostkę
*12 ząbków czosnku w oleju chili
*pasta z czosnku (kupna)
*ogórki kiszone
*masło
*sól
*pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Ryż mieszamy z soczewicą w garnku. W innym garnku roztapiamy 2 łyżki masła i dodajemy posiekane pieczarki, które solimy i pieprzymy. Dodajemy cebulę i dusimy na małym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie powstały sos pieczarkowy dodajemy do ryżu i soczewicy i mieszamy. Dolewamy 1/4 szklanki wody i podgrzewamy przez 5 minut na ogniu. Jeśli jest taka potrzeba solimy do smaku.

W czasie przyrządzania sosu przygotowujemy całe pieczarki. Kapelusze układamy wierzchem do dołu w naczyniu żaroodpornym. Do każdego kapelusza wkładamy ząbek czosnku (oczywiście można więcej, jak ktoś lubi) i polewamy odrobiną oleju z chili. Pieczemy w piekarniku ustawionym na 100 stopni, przez około 10 minut.

Na talerzu rozkładamy 2 łyżeczki pasty z czosnku, na niej układamy pieczarki z piekarnika. Wykładamy ryż z soczewicą i dodajemy ogórki kiszone. Całość można posypać natką pietruszki. Gotowe.

LICZBA PORCJI: 3
CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 minut

sobota, 21 stycznia 2017

Spaghetti z czosnkiem i złocistym serem pleśniowym

Inspiracją do powstania tego dania była, po pierwsze, potrzeba zjedzenia czegoś na szybko (wiecie, tak by rozruszać kuchnię po "wprowadzce") oraz słoiczek czosnku w oleju z chili. Makaron jest zawsze jednym z najprostszych rozwiązań w kuchni, dlatego sięgam po niego kiedy nie mam pomysłu na obiad. To nie tak, że makaron jest nudny i mało wymagający. Po prostu według mnie jest najbardziej wdzięcznym produktem do przygotowania w błyskawicznym czasie. A w tym daniu czosnek jest po prostu obłędny, dlatego warto posiekać go na duże kawałki.



SKŁADNIKI:
*1/2 opakowania makaronu spaghetti
*10 ząbków czosnku marynowanego w oleju z chili
*1surowa biała kiełbasa, rozdrobniona (dwie jeśli małe)
*3-4 grube plastry złocistego sera pleśniowego, pokruszone
*odrobina pieprzu cayenne
*sól
*posiekana nać pietruszki
*olej z winogron (1-2 łyżeczki)

PRZYGOTOWANIE:
Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, tak by był al dente. Czosnek odsączamy delikatnie z oleju i kroimy na spore kawałki. 1-2 łyżeczki oleju z chili (ze słoiczka) mieszamy z 1 łyżeczką oleju z winogron i podgrzewamy na patelni. Na rozgrzany olej dodajemy rozdrobnione mięso białej kiełbasy i delikatnie solimy. Podsmażamy przez około 10 minut, a następnie dodajemy czosnek. Całość delikatnie dusimy przez 5 minut. W dużym garnku mieszamy makaron z mięsem i powstałym sosem i dodajemy jeszcze jedną łyżeczkę oleju z winogron. Mieszamy. Wykładamy porcje na talerz. Posypujemy serem i pietruszką.

LICZBA PORCJI: 3
CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 min.

poniedziałek, 24 października 2016

Muszle z pijanymi grzybami

Pewnie zdążyliście już zauważyć, że jestem miłośniczką przepisów prostych i szybkich. Takie jest właśnie to danie. Mało wymagające, a bardzo zaskakujące w smaku. Polecam podane z grzankami.


SKŁADNIKI:
*op. makaronu muszelki
*500 g pieczarek, obranych i pokrojonych w dość drobną kostkę
*1 biała cebula, posiekana
*1 duży pomidor malinowy, obrany i wydrążony
*1 szklanka czerwonego wina (najlepiej półwytrawnego)
*2 ząbki czosnku
*oliwa
*majeranek, szałwia, sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Na patelni w dość dużej ilości oliwy podsmażamy lekko zmiażdżone ząbki czosnku oraz posiekaną cebulę. Dodajemy grzyby i mieszamy. Dodajemy pieprz. Po kilku minutach dodajemy wino oraz przyprawy. Pomidora bez gniazd nasiennych kroimy w drobną kostkę i również dodajemy na patelnię. Całość gotujemy przez około 10 minut tak by wino odparowało.

W tym czasie gotujemy makaron al dente. Po odcedzeniu dodajemy makaron na patelnię i mieszamy. Przykrywamy na 1 minutę i lekko dusimy. Po tym czasie przekładamy na talerze i podajemy.

CZAS PRZYGOTOWANIA: 25 minut
LICZBA PORCJI: 3-4