poniedziałek, 11 września 2017

Łosoś na tortellini z sosem lazurowym

To danie jest doskonałym przykładem tego, że z gotowych składników można przygotować pyszny, pożywny, zdrowy i wykwintny obiad. Zdecydowanie jest to potrawa, którą można podać na kolacji z gośćmi lub na randce w domu. Jest pyszne i najlepiej smakuje zjedzone zaraz po przyrządzeniu.



SKŁADNIKI:
*opakowanie tortellini z ricottą i szpinakiem
*pół opakowania mrożonej mieszanki warzyw włoskich (z mixem włoskich ziół)
*20 dag łososia pacyficznego
*3-4 plastry sera srebrzystego "Lazur"
*kieliszek wody
*odrobina oliwy


PRZYGOTOWANIE:
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwi. Podsmażamy na niej warzywa, wraz z mieszanką ziół. Tortellini przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Ja kupiłam gotowe, które wystarczyło podgrzać. W tym samym czasie gotujemy na parze łososia (lekko natartego solą). Przez około 15-20 minut.

Tortellini dodajemy do warzyw na patelnie i utrzymujemy w stanie ciągłego grzania, ale nie podsmażamy. Patelnie trzymamy przykrytą. Kiedy łosoś jest prawie gotowy, nalewamy do rondelka kieliszek wody. Pod rondelkiem ustawiamy mały ogień. Dodajemy do rondelka plastry sera i czekamy, aż się rozpuszczą - od czasu, do czasu mieszając.

Na talerzach układamy tortellini wraz z warzywami, na wierzchu układamy płaty łososia i polewamy całość sosem z sera pleśniowego. Danie jest gotowe do podania.

LICZBA PORCJI: 2
CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 minut

wtorek, 5 września 2017

Zupa z pieczonych warzyw

Niby wciąż trwa lato, ale jeśli wyjrzeć za okno to wyraźnie widać, że tak naprawdę jesień przejmuje rządy. Wraz z pierwszymi chłodniejszymi wieczorami, zaczynają się pierwsze choroby, a nic tak nie stawia na nogi, jak rozgrzewająca zupa. To mój drugi eksperyment z pieczonymi warzywami. Drugi bardzo udany, dlatego na pewno nie ostatni.


SKŁADNIKI:
*2 bakłażany, obrane i pokrojone w plastry o grubości ok. 2 cm
*2 bardzo duże dojrzałe pomidory, przekrojone na pół
*3 małe kolorowe papryki, przekrojone na pół i pozbawione gniazd nasiennych
*1 duża marchewka, obrana i pokrojona w grubą kostkę
*4 duże ziemniaki, obrane i pokrojone na duże części
*1,5l bulionu warzywnego
*250ml białego wytrawnego wina
*5 szalotek, posiekanych
*3 ząbki czosnku, posiekane
*3/4 łyżeczki suszonego tymianku
*1/2 łyżeczki kminku, najlepiej mielonego
*oliwa z oliwek
*sól, pieprz i cukier brązowy

PRZYGOTOWANIE:
Bakłażany, pomidory (skórką do góry), papryki (skórką do góry) układamy na blasze i smarujemy oliwą. Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni C (termoobieg) piekarniku przez ok. 10 minut. Następnie ściągamy skórkę z papryk (jeśli nie odchodzi miejscami to się tym nie przejmujemy) i pomidorów. Bakłażany i papryki wkładamy do jednej miski, pomidory do drugiej.

W dużym rondlu rozgrzewamy 3 łyżki oliwy. Podsmażamy na średnim ogniu marchewkę. Po chwili dodajemy cebulę oraz czosnek. Po 5 minutach dokładamy ziemniaki, tymianek i kminek. Wszystko to podsmażamy na wolnym ogniu przez 6 minut. Następnie dodajemy pomidory, bakłażany i papryki, dolewamy wino, bulion i przykrywamy całość pokrywką (podkręcamy "ogień" żeby zupa się zagotowała, a potem przykręcamy). Gotujemy przez 15 minut, aby smaki się wymieszały. Następnie dodajemy 1/3 łyżki cukru, sól i pieprz. Gotujemy przez kolejne 15 minut. Zupa powinna mieć słodko-kwaśny smak. Porcje warto udekorować gęstym jogurtem i podawać z chlebem.

LICZBA PORCJI: 6
CZAS PRZYGOTOWANIA: 35 minut

czwartek, 24 sierpnia 2017

Krupnik

W moim domu krupnik zawsze gotowała mama. Teraz kiedy jestem już na swoim przypomniałam sobie o tej specyficznej gęstej zupie składającej się głównie z ziemniaków i kaszy. W końcu musiał przyjść ten pierwszy raz. I oto ugotowałam krupnik. Ponoć najlepszy w rodzinie gotowała moja babcia, ale jego smak znają tylko moi rodzice. Mi pozostało jedynie porównać własną wersję z wersją rodzicielki, i muszę przyznać, że obie bardzo mi smakują :).


SKŁADNIKI:
*1,8l bulionu ugotowanego na warzywach i żeberkach
*oberwane z żeberek mięso
*torebka kaszy jęczmiennej perłowej
*4 średniej wielkości ziemniaki, pokrojone w kostkę
*2 duże marchewki, pokrojone w drobną kostkę
*1 cebula, posiekana drobno
*łyżka masła
*natka pietruszki
*sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Bulion zagotowujemy w dużym garnku. Dodajemy mięso, marchewkę, ziemniaki i kaszę. Solimy i pieprzymy. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu. W tym czasie szklimy na maśle cebulę. Dodajemy cebulkę do zupy. Zupę dekorujemy posiekaną natką pietruszki. Gotowe!

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 minut (jeśli mamy gotowy bulion)
LICZBA PORCJI: 6

niedziela, 20 sierpnia 2017

Makaronowa sałatka z chorizo

Powracam do sałatek. Zaczynam dostrzegać korzyści z jedzenia ich w pracy na lunch. Sałatki są sycące i zdrowe. Ta jest lekko pikantna i kwaskowa. A że mój luby wyczytał ostatnio z esemesa "oliwki" zamiast "ołówki" i przyniósł mi do domu dwa słoiki tych pierwszych, to zaowocowało tym prostym daniem.


SKŁADNIKI:
*200g makaronu "kokardki", ugotowanego al dente
*100g chorizo, pokrojonego w grube półtalarki
*1/2 słoiczka marynowanych oliwek, przekrojonych na pół
*2 gałązki pomidorów koktajlowych, pokrojonych
*1 dymka ze szczypiorkiem, posiekana
*szczypta płatków chili
* pieprz, sól
*2 łyżki oliwy z oliwek
*1 łyżeczka octu balsamicznego

PRZYGOTOWANIE:
Ugotowany i ostudzony makaron przekładamy do dużej miski. Dodajemy chorizo, pomidorki koktajlowe i oliwki. Dodajemy szczypiorek i przyprawy do smaku. Polewamy całość oliwą i octem i porządnie mieszamy. Dobrze jest pozwolić smakom przegryźć się.

CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 minut
LICZBA PORCJI: 6

poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Zupa paprykowa

Papryka nie jest moim ulubionym warzywem, ale ta zupa jest fenomenalna i mogę ją jeść bez przerwy. Może być bardzo gęsta lub nie, wszystko to kwestia dobrania odpowiedniej ilości składników. Jej smak zmienia się również w zależności od bulionu jaki wykorzystamy (wołowy lub drobiowy), jednak każda jej wariacja jest przepyszna.


SKŁADNIKI:
*2 litry czystego bulionu drobiowego
*2 duże czerwone papryki, pokrojone w kostkę
*1 laska dobrej kiełbasy, pokrojona w plastry
*2 duże pomidory, obrane ze skóry, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę
*1 puszka białej fasolki w pomidorowym sosie (Heinz)
*6-8 ziemniaków, pokrojonych w kostkę
*sól, pieprz
*1 łyżka słodkiej papryki
*1/3 łyżeczki cukru brązowego
*1 łyżeczka wędzonej ostrej papryki
*2 łyżki oliwy z oliwek
*szczypta majeranku

PRZYGOTOWANIE:
Zaczynamy podgrzewać bulion w dość dużym garnku, tak by było w nim jeszcze miejsce na kolejne składniki. Paprykę podsmażamy na łyżce oliwy z oliwek. Po 5 minutach dodajemy na patelnię pomidory i całość smażymy na średnim ogniu przez kolejne 5 minut. Całość z patelni przekładamy do bulionu. Solimy i pieprzymy.

Do gotującego się bulionu dodajemy ziemniaki oraz fasolkę z puszki. Podgrzewamy zupę przez 10 minut. Na tej samej patelni na której smażyliśmy warzywa rozgrzewamy drugą łyżkę oliwy z oliwek. Smażymy kiełbasę. Staramy się dobrze ją podpiec. Po usmażeniu przekładamy kiełbasę do garnka. Na patelnie wlewamy dwie łyżki zupy i staramy się zebrać wszystko co mogło przywrzeć do patelni. Zgarniamy to do garnka z zupą. Dodajemy przyprawy. Gotujemy kolejne 10 minut. 

Smak powinien być lekko słodki i pikantny, ale oczywiście to kwestia gustu, dlatego polecam eksperymentować z przyprawami. Zupa doskonale smakuje zagryzana chlebem.

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 minut
LICZBA PORCJI: 8

środa, 5 lipca 2017

Sałatka z tuńczykiem

Coraz częściej traktuję sałatki, jako pełnoprawne posiłki, które można zjeść np. w ramach obiadu. Ta jest bardzo syta i pyszna, a do tego robi się ją w kilka chwil. Doskonała na stół, kiedy zjawiają się niespodziewani goście. Łączy w sobie wszystkie składniki, które lubię.


SKŁADNIKI:
*250 g pomidorów koktajlowych, pokrojonych na części
*tuńczyk z puszki, najlepiej rozdrobniony
*6-8 liści sałaty masłowej, pokrojone w paski
*ciecierzyca z puszki, odsączona

DRESSING:
*sól, pieprz
*łyżka oliwy z oliwek
*łyżka soku z cytryny

PRZYGOTOWANIE:
Jak to z sałatkami bywa, po pokrojeniu wszystkich jej składników należy je wymieszać. Składniki dressingu wymieszać i polać sałatkę, wymieszać wszystko razem i podawać. Można dosolić jeśli okaże się, że to konieczne. Smacznego!


CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 minut
LICZBA PORCJI: 8

wtorek, 4 lipca 2017

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem i jajkiem sadzonym

To danie zażyczył sobie ode mnie luby na urodziny. To znaczy w jego ustach zabrzmiało to tak: "Zjadłbym coś z piekarnika! O, najlepiej z jajkiem". Bardzo konkretnie prawda? Na szczęście składniki jakoś same odnalazły się w lodówce.




SKŁADNIKI:
*35 dag wołowego mięsa mielonego
*4 niezbyt duże ziemniaki, obrane i pokrojone w cienkie plasterki
*1 duża cebula, pokrojona w cienkie pół talarki
*1/2 kartonika passaty pomidorowej
*2 jajka
*odrobina sproszkowanej wędzonej ostrej papryki
*1 łyżeczka ziół prowansalskich
*odrobina brązowego cukru
*sól i pieprz
*ser żółty tarty (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:
Naczynia żaroodporne smarujemy odrobiną oliwy z oliwek i wykładamy plastrami ziemniaków. Dwa ziemniaki na jedno naczynie. Staramy się by cały spód, bez względu na nierówności ziemniaków, był wyłożony. Ziemniaki układamy warstwowo. Rozgrzewamy piekarnik na 200 stopni C i termoobieg.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek i dodajemy mięso. Smażymy i dodajemy przyprawy, a następnie sól i pieprz. Staramy się podrobić mięso łyżką odpowiednią do smażenia. Mięso smażymy przez 10 minut na małym ogniu. Dodajemy passatę i mieszamy. Dodajemy cukier. Gotujemy przez 8-10 minut. Wyłączamy ogień i przykrywamy patelnię przykrywką.


Na ziemniaki układamy cebulę według uznania. Następnie wykładamy mięso i na środku robimy wgłębienia. Wstawiamy naczynka do piekarnika na 10-12 minut. Po tym czasie wyjmujemy naczynia i wbijamy we wgłębienia jajka. Lekko solimy i pieprzymy z wierzchu. Wkładamy naczynia do piekarnika na 5 minut. Obserwujemy co dzieje się w piekarniku, żeby jajka nie ścięły się całkowicie. Na koniec można posypać całość serem.

Ja podałam to danie z ugotowanymi szparagami.

CZAS PRZYGOTOWANIA: 35 minut
LICZBA PORCJI: 2