Keks ryżowy

Keks ryżowy to bardzo sycące i niewymagające danie. Jego smak wzbogaci dodatek jogurtu naturalnego albo zwykłej surówki z białej kapusty. Bardziej wymagające podniebienia mogą pokroić go w plastry i zapiec z serem żółtym lub mozzarellą.

SKŁADNIKI:

*200g ugotowanego brązowego ryżu

*50 g ugotowanego białego ryżu

*1 średniej wielkości cukinia, pokrojona w kostkę ze skórką

*200g boczku, pokrojonego w kostkę lub średniotłustej kiełbasy

*4 jajka (M), rozbełtane z odrobinką soli

*1 łyżeczka curry

*1 łyżeczka słodkiej papryki

*1/2 łyżeczki kurkumy

*szczypiorek, posiekany

*1 cebula, posiekana w dużą kostkę

*bułka tarta (do obtoczenia keksówki)

PRZYGOTOWANIE:

Ugotowany w lekko osolonej wodzie ryż przekładamy do dużej miski. Kiedy nieco ostygnie dodajemy do niego szczypiorek. 

Pokrojony boczek lub kiełbasę podsmażamy na patelni. Po 5 minutach dodajemy cebulkę i dalej smażymy na średnim ogniu. Na koniec dodajemy cukinię, a zawartość patelni oprószamy curry. Smażymy całość przez 6-8 minut. Następnie studzimy zawartość patelni, i dodajemy wszystko do ryżu. Posypujemy kurkumą i słodką papryką. Mieszamy.

Rozbełtane wraz z solą jajka dodajemy do ryżu. Średniej wielkości keksówkę smarujemy wewnątrz oliwą i oprószamy bułką tartą. Przekładamy masę ryżową do keksówki i wierzch posypujemy bułką tartą. Keks pieczemy ok. 30 minut w nagrzanym do temperatury 180 stopni C. piekarniku.

Keks smakuje wybornie podany z gęstym jogurtem naturalnym i surówką z pora.

CZAS PRZYGOTOWANIA (OK.): 80 min.

LICZBA PORCJI (OK.): 4